CETPI Parceria com Centro Culinário Kroik’s Cursos Profissionalizante Provas 2° semestres-2009

Curso: Lanches e Coffee Break
Em: 16/11/09 2° feira das 12:00 às 15:00h
Orientador de Aprendizagem: Leandro Andrade
Tema: Esfiha de Carne, Suco Capim Santo com Limão, Suco de Maçã, Guaraná e Abacaxi.
Grupo: Gloria, Vânia, Ivania, Maria Julia.


Esfiha

Ingredientes:
P/ esponja.
200ml de leite morno
50gr de fermento p/ pão
300gr de farinha de trigo
1- colher (sobremesa) de sal
1- colher (chá) de açúcar
Misture tudo e deixa crescer, por 20minutos.
Acrescente:
1 kg de farinha de trigo +-
2 ovos inteiros
1- xícara (chá) de óleo
Misture com a esponja já crescida, trabalhe a massa.
Divida e faça os pães ou as Esfihas rachei agosto.

Recheio para Esfiha:
500kg de carne moída
1- tomate médio bem picadinho
1-cebola média bem picadinha
Suco de 02 limões
Misture bem, deixe por ½ hora depois coloque em uma peneira para escorrer todo suco da carne.
Rendimento: 100 unidades para festa, 50 unidades para lanches.

Avaliação
Receita: 10
Criatividade: 10
Higiene: 10
Trabalho em Grupo: 10
Tempo de Execução do Trabalho: 2:50hr. Bom
Textura e Sabor: 10