CETPI Parceria com Centro Culinário Kroik’s Cursos Profissionalizante Provas 2° semestres-2009

Curso: Panificação
Em: 17/11/09 das 3° feira 15:00 às 18:00h
Orientador de Aprendizagem: Leandro Andrade
Tema: Pizza e Esfiha aberta
Grupo: Jacó, Leonir, Elza, Manoel, Mauricio, Kiter


Pizza Esfiha

Ingredientes:
P/ esponja.
200ml de leite morno
50gr de fermento p/ pão
300gr de farinha de trigo
1- colher (sobremesa) de sal
1- colher (chá) de açúcar
Misture tudo e deixa crescer, por 20minutos.
Acrescente:
1 kg de farinha de trigo +-
2 ovos inteiros
1-xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de água morna

Misture com a esponja já crescida, trabalhe a massa.
Divida as porções passe no fubá abra e rechei as Esfihas .
Divida as porções a abra a massa e espalhe o recheio.
Leve ao forno bem quente por 15 minutos.

Avaliação
Receita: 10
Criatividade: 05
Higiene: 10
Trabalho em Grupo: 05
Tempo de Execução do Trabalho: 2:30r.
Textura e Sabor: 10