CETPI Parceria com Centro Culinário Kroik’s Cursos Profissionalizante Provas 2° semestres-2009

Curso: Decoração de Bolo
Em: 16/11/09 2° feira das 15:00 às 18:00
Orientador de Aprendizagem: Ana Capellari
Tema: Bolo Floresta Negra, Pavê de Bombom.
Grupo: Fátima, Helena, Divalnice, Simone, Cleuzina, Maria Eronildes, Tatiane e Jéssica.


Tortinhas de Doce de leite

Massa
1kg de farinha de trigo Celina
4oogr de margarina Amélia com sal
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de fermento químico

Recheio
Doce de leite Brumel
Canela em pó Kitano
Canela em pau Kitano

Modo de Preparo
Massa: em um recipiente, misture a farinha fermento, manteiga, e a água aos poucos, amassem até ficar homogênea. Forre fôrmas pequenas de empadas untadas e enfarinhadas. Forme um cordão na beirada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar.
Montagem:
Recheie cada tortinha com doce de leite e polvilhe com canela em pó e pedacinhos de canela em pau bem pequeno.
Rendimento: 50 unidades


Petifur Salgado

1 ovo inteiro
7 colheres (sopa) de margarina Amélia
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo Celina
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de calorífico
1 colher (chá) de orégano
1 colher de (chá) de sal

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o ovo com a margarina, a farinha de trigo Celina, o queijo, calorífico orégano até obter uma massa maleável e que solte das mãos.
Abra a massa com espessura de 0,5cm. Corte com cortador de biscoito com 2,5cm de diâmetro. Arrume os biscoitos em assadeiras, deixando espaço entre eles. Asse em forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva em seguida.
Rendimento: 100unidades.


Avaliação
Receita: 10
Criatividade: 10
Higiene: 10
Trabalho em Grupo: 10
Tempo de Execução do Trabalho: 2:50hr. Bom
Textura e Sabor: 10 Maravilhoso...