Curso: Doces Salgados e Sobremesa
Em: 17/11/09 3° feira das 9:00 às 12:00h
Orientador de Aprendizagem: Ana Capellari
Tema: X-Pizza, Risoles de Frango, Presunto e Queijo, Mousse de Maracujá, Risoto, Suco de Maracujá, Coxinhas.
Grupo: Mariza, Marilda, Jacó, Maria das Graças, Valda, Marcio, Simone, Aldaíza, Adeilma, Neuza e Bene.
Salgados de Fritar Coxinhas, Risoles, Bolinho de Queijo, Croquete e Bolinho Primavera.
Ingredientes:
1-kg de farinha de trigo Celina
1-1/2- litro de água
2- tabletes de caldo de galinha
1- xícara de (chá) de óleo
Leve ao fogo até ferver, acrescente a farinha, mexa até desprender da panela.
Para as Coxinhas
500gr de peito de frango
4- tabletes de caldo de galinha
Cheiro verde
4- dentes de alho
2- cebolas grandes
1-colher (sopa) de colorau
*Para Risoles
100gr de Mussarela
100gr de Presunto 100gr queijo parmesão ralado
*Para Bolinho de Queijo
100gr de Mussarela
100gr de queijo parmesão ralado
*Para Croquetes: 500gr de carne moída bem temperada e refogada
*Para Bolinho Primavera: seleta presunto e mussarela, modele bolinhas.
*Para Bolinho de Queijo: mussarela, parmesão ralado e requeijão, modele bolinhas.
1-litro de óleo p/ fritar.
500gr farinha de rosca c/ 1- colher (sopa) de farinha de trigo (p/ empanar)
Modo de preparo: Coxinha
Cozinhe o peito de frango com: cebola, alho, caldo de frango, deixe cozinhar até a carne ficar macia.
À parte, aqueça uma colher (sopa) de margarina e óleo e frite o alho e a cebola picada.
Junte a carne desfiada e o molho de tomate, cozinhe por mais 5 minutos, e o cheiro verde bem picadinho. Reserve.
Numa panela coloque 1-1/2 litro de água deixe ferver e ecrescente massa semipronta misture e cozinhe em fogo médio, mexendo com a colher grande, até desprender da panela. Tempere. Tire do fogo, espere esfriar um pouco e sove toda a massa, divida em pequenas porções, abra e recheio a massa. Com a carne de frango já bem refogada e bem temperada.
Passe as coxinhas na clara de ovo com água e depois na farinha de rosca.
Numa panela, coloque óleo suficiente para mergulhar as coxinhas. Leve ao fogo médio e deixa ficar bem quente, mas não fumegante. Frite os salgados aos poucos, até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e sirva.
*Para Risoles - recheio com mussarela e presunto e modele como pastelzinho.
*Para Bolinho de Queijo- rechei com mussarela e parmesão.
*Para Croquetes misture carne moída bem temperada.
* Bolinho Maravilha- misture seleta presunto e mussarela, modele bolinhas.
Receita inteira rende: 100 unidades
Avaliação
Receita: 10
Criatividade: 10
Higiene: 10
Trabalho em Grupo: 10
Tempo de Execução do Trabalho: 2:55r. Bom
Textura e Sabor: 10 Maravilhoso
